Aubrac is een rundveeras dat van oorsprong uit Aubrac in Frankrijk afstamt. Het ras wordt gebruikt bij de productie van rundvlees.

Het ras is in het begin van de negentiende eeuw ontstaan in de regio Aubrac (de departementen Lozère, Cantal en Aveyron). In 2014 werd de populatie geschat op 170.000 exemplaren.